桂林米粉中的酸笋有辣的

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 12:08:34

桂林米粉中的酸笋有辣的桂林米粉中的酸笋有辣的桂林米粉中的酸笋有辣的新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水（有就最好,没有就自来水也行,不能用纯净水）,盖上盖,沿上加水,密封两星期左右

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桂林米粉中的酸笋有辣的
新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水（有就最好,没有就自来水也行,不能用纯净水）,盖上盖,沿上加水,密封两星期左右就成了.（这种法复杂）
我的独门秘方：买到胖胖的鲜笋,切大片,糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开,晾凉,将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸.我自己没有做过,以前看过老妈子做,用洗米水泡的,但听说同事糯米粉水的效果更好.
唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油.腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就败了（变臭变黑）.

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