需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 02:21:39
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：番茄5000克调料：白砂糖3000克各适量番茄糖的做法：1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄,洗净去蒂,
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主料： 番茄 5000克
调料： 白砂糖 3000克 各适量
番茄糖的做法：
1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄,洗净去蒂,用刀对称划4道口子,压扁,除去大部分种子,放入尝试为5%的清石灰水中,浸泡3-5小时,然后,放入清水中漂白粉洗,除去石灰味,捞出,沥干水,使番茄略为硬化.
2.将初步处理的番茄,放入50%的糖液中浸渍1天,糖浓度已降低.加糖使浓度达30%,再浸渍1天,又加糖使浓度达40%,浸渍1天；第四天,使糖浓度达50%；第五天,使糖浓度达55%；第六天,使糖浓度达60%,当番茄含糖量达60时,捞出放入沸水中浸1-2秒钟洗去果表的糖黏液,使之不粘手.将糖渍好的番茄于60度下烘8小时,即为成品.
更多番茄糖信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/fanqietang2