强氧化性能使蛋白质变性吗,为什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 12:47:16
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强氧化性能使蛋白质变性吗,为什么?

强氧化性能使蛋白质变性吗,为什么?
答可以.首先氧可以改变氢键,还可氧化氮白质羟基,R基,不饱和键等官能团.

可以。强氧化剂夺走电子使蛋白质中部分元素价态升高

尿素、乙醇、丙酮等，它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。但氢键不是化学键，因此在变化过程中没有化学键的断裂和生成，所以是一个物理变化。

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