冰糖和白砂糖的甜度对比?如一公斤冰糖的甜度=多少公斤白砂糖的甜度?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/17 10:25:10
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冰糖和白砂糖的主要成份都是蔗糖,理论上说其甜度是一样的.
但是由于冰糖在生产过程中经过了再溶解和结晶的过程,还有一种说法冰糖的成份(主要指老冰糖或叫做老土冰糖、多晶体冰糖、块冰糖等)发生了变化,其成份中除蔗糖成份外,还含有一定量的多聚水葡萄糖.所以在口感和风味上,冰糖比优于白砂糖.这也是一些传统食品中必须用冰糖而不能用白砂糖的原因.比如冰糖燕窝、冰糖肘子、冰糖葫芦等等.
在食品生产中用冰糖取代白砂糖主要考虑的食品风味和口感的优化,而不能仅仅考虑其甜度对比.因为冰糖毕竟要比白砂糖每吨要贵一千多呢.
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冰糖和白砂糖的区别
冰糖、砂糖和白砂糖的区别
冰糖和白砂糖是什么糖,怎么做的?
白砂糖和冰糖有什么区别?
冰糖与白砂糖的区别,哪个更好?
白砂糖和冰糖分别是用什么提炼出来的?
冰糖、白砂糖的性质都是糖,而且冰糖还是用白砂糖做的,为什么一个上火,一个还会败火.不明白是回什么事.
冰糖!绵白糖!白砂糖有什么区别?冰糖为什么能去火?白糖的工艺比红糖复杂,但是为什么红糖却比白糖贵?还有什么是白砂糖?
冰糖和糖的区别是什么?
冰糖和糖的区别不要太多.
冰糖和片糖的区别
冰糖和糖的区别在哪?
绵白糖,冰糖,白砂糖有什么区别?
冰糖和其他糖的区别红糖、白糖、冰糖的制作过程和主要成分及区别
自酿葡萄酒酿好过滤后感觉不够甜可以在加冰糖嘛我的葡萄和冰糖的比例是10斤葡萄1.5斤的冰糖,放置发酵了一个月,嗯现在过滤后酒精味比较大喝起来感觉没什么甜味,而且喝起来虽然基本上
现在的白砂糖到底是用啥做的?今天去超市买冰糖,发现冰糖比白砂糖贵好多,感觉是白砂糖经过加工成小颗粒应该比冰糖稍贵,怎么价格是倒过来的?所以看了下白砂糖的包装说明,上面写脱硫、
冰糖里含有什么成份为什么不如白糖甜