料酒加食醋为什么能加香味

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/07/08 09:56:05
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料酒加食醋为什么能加香味
料酒加食醋为什么能加香味

料酒加食醋为什么能加香味
醋酸可以跟酒精反应生成有香味的乙酸乙酯

醋酸跟酒精反应生成有香味的乙酸乙酯

料酒的有效成分是乙醇,而食醋的有效成分是乙酸。两者在高温下发生化学反应(即酯化反应),生成乙酸乙酯,这种物质有香味