蛋白质变性的机制是什么?简洁点,一句话概括是什么.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 07:47:16
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天然蛋白质受到物理化学等因素的影响,导致生物活性的丧失,理化性质的改变以及不对称性增加的过程.
实质是蛋白质分子内的次级键遭到破坏,引起天然构象解体,但一级结构保持完整的过程

蛋白质的变性指通过高温、辐射等方法使蛋白质的分子结构发生不可逆的变化，从而使蛋白质丧失功能的过程

蛋白质变性的机制是 破坏了蛋白质的空间结构，蛋白质分子 只剩下了松散的多肽链。

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