简述蛋白质变性作用的机制,它在问什么呢?看不懂,

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/23 06:46:08
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这个主要是问您对蛋白结构的理解和蛋白质变性形成的原因.
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
这里说的空间构象一般指的是2-4级结构的变化,导致这种结构变化的是形成结构的次级键被破坏,主要是氢键等.