需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 22:57:01
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主料：鸡胸脯肉 150克 猪网油 100克
辅料：籼米粉（干、细） 25克 火腿 25克 小麦面粉 25克 鸡蛋 60克 鸡蛋清 25克
调料：椒盐 3克 味精 1克 江米酒 25克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 盐 3克 甜面酱 20克 各适量
炸鸡丝卷的做法：
1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；
2.熟火腿切成丝；
3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里,加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好；
4.猪网油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀；
5.将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克；
6.鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉15 克调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上；
7.锅置中火上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起；
8.用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐；
9.上桌时,随带甜面酱一小碟佐食.