为什么面团发酵很好,可蒸出来的馒头很硬?我是用白糖和酵母兑温水来和面的,发面温度也在30度左右,发出来的面团很软,可蒸出来的馒头很硬.没有松软的感觉.这是为什么呢?谁能教教我啊.面

为什么面团发酵很好,可蒸出来的馒头很硬?我是用白糖和酵母兑温水来和面的,发面温度也在30度左右,发出来的面团很软,可蒸出来的馒头很硬.没有松软的感觉.这是为什么呢?谁能教教我啊.面 怎么样和面才能让面团发酵的很好,蒸出来的包子馒头和柔软.我每次做的馒头都很硬不柔软. 家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么 做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时可加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头加热蒸熟,蒸熟的馒头能变得疏松多孔,为什么? 想蒸馒头,揉面团揉了半小时有多,却怎么都揉不出光滑的表面,蒸出来的馒头,表面还是坑坑哇哇,为什么?揉的时候感觉面团好多面筋的样子,面团表面形成不了光滑的模样,很粗糙,发酵了一会,切 做馒头的面团发酵,要除去酸味,可在面团中加入A NaOH B CaO CNa2CO3 DNaCl .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 做馒头的面团发酵过度会发酸要除去酸味可在面团中加入A氢氧化钠B氧化钙C碳酸钠D氯化纳 做馒头的面团发酵过度会发酸,要除去酸味,可在面团中加入 A氢氧化钠B氧化钙C碳酸钠D氯化纳 做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头,加热蒸熟,蒸熟的馒头能变得疏松多孔,为什么? 请说明理由.1.做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们互相作用产生了____气体,使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多,可向面团或 蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能是馒头松软,加入的这种物质 我用温度计测量我的面团发酵温度是50度 面团任然发的很好 这是为什么 他们不是说的38度左右吗? 用小苏打可除去面团发酵产生的酸对吗 （除选出正确答案外,还请解释为什么要选这个答案）①做馒头的面团发酵过度会变酸,要除去酸味,可在面团中加入?A 氢氧化钠 B 氧化钙 C 碳酸钠 D 氯化钠②若将含有硫酸的硫酸镁溶液中和至 做馒头发酵面团时,乳酸等有机酸和纯碱或小苏打等碱性物质相互作用产生什么气体?若加入的碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许含什么的酸性调味料? 做馒头的时候揉好面团,发酵好还需要揉吗? 做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性麻烦要说出答案和为什么