需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 17:51:43
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主料：野鸡 500克 栗子（鲜） 200克
辅料：淀粉(蚕豆) 8克
调料：姜 30克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 30克 酱油 20克 盐 6克 花生油 50克 大葱 30克 花椒 5克 味精 2克 各适量
板栗山鸡的做法：
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5 厘米见方的块；
2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮；
3.葱切段,姜切片；
4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成.