反式脂肪酸的化学式和物理性质
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 09:13:55
反式脂肪酸的化学式和物理性质
反式脂肪酸的化学式和物理性质
反式脂肪酸的化学式和物理性质
分子量：
CAS号：
性质：羧基与脂烃基相连的酸.根据脂烃基的不同,可以分为（1）饱和脂肪酸(saturated aliphatic acid),含有饱和烃基的酸.例如甲酸HCOOH、乙酸CH3COOH、硬脂酸CH3（CH2）16COOH、软脂酸CH3（CH2）14COOH.（2）不饱和脂肪酸(unsaturated aliphatic acid),含有不饱和烃基的酸.例如丙烯酸CH2＝CHCOOH,油酸CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH.（3）环酸 (alicyclic carboxylic acid),羧基与环烃基连接.例如环乙烷羧酸C6H11COOH.许多种脂肪酸的甘油三酯是油和脂肪的主要成分,因而可以从油和脂肪经水解制得.也可用人工合成.低碳数的是无色液体,有刺激气味,易溶于水.中碳数的是油状液体,微溶于水,有汗的气味.高碳数的是固体,不溶于水.脂肪酸能与碱作用而成盐、与醇作用而成酯.用于制肥皂、合成洗涤剂、润滑剂和化妆品等.
脂肪酸是最简单的油脂或脂肪，他们由4到24个碳原子组成的链。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。...
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脂肪酸是最简单的油脂或脂肪，他们由4到24个碳原子组成的链。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
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