乳酸乙酸酒石酸区别

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 13:40:15

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乳酸乙酸酒石酸区别
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乳酸
分子式 C3H6O3
结构简式 CH3CH(OH)COOH
物化性质纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体.无气味,具有吸湿性.相对密度1.2060(25/4℃).熔点18℃.沸点122℃（2kPa).折射率nD(20℃)1.4392.能与水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚.在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐,因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐.
乳酸有两种光学异构体,分为L型和D型,其中L型天然存在于人体之中,人体可以代谢吸收.
乙酸
分子结构：
O
‖
CH₃—C—OH
它是一种有机化合物,是典型的脂肪酸.被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源.纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体,凝固点为16.6 °C (62 °F) ,凝固后为无色晶体.
酒石酸
是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一.作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味.
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH 即二羟基琥珀酸.
酒石酸也是一种抗氧化剂,在食品工业中有所应用.生化试验中可利用其作为除氧剂.

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