多次煮沸的开水不能喝,为什么久煮的粥和汤却能喝?都说多次煮沸的开水不能喝,因为水中亚硝酸盐超标.但是当我们煮汤、熬粥时,同样需要锅中的水沸腾好久(因为那样汤才能入味,粥才能熬

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 21:26:00
多次煮沸的开水不能喝,为什么久煮的粥和汤却能喝?都说多次煮沸的开水不能喝,因为水中亚硝酸盐超标.但是当我们煮汤、熬粥时,同样需要锅中的水沸腾好久(因为那样汤才能入味,粥才能熬多次煮沸的开水不能喝,为什

多次煮沸的开水不能喝,为什么久煮的粥和汤却能喝?都说多次煮沸的开水不能喝,因为水中亚硝酸盐超标.但是当我们煮汤、熬粥时,同样需要锅中的水沸腾好久(因为那样汤才能入味,粥才能熬
多次煮沸的开水不能喝,为什么久煮的粥和汤却能喝?
都说多次煮沸的开水不能喝,因为水中亚硝酸盐超标.但是当我们煮汤、熬粥时,同样需要锅中的水沸腾好久(因为那样汤才能入味,粥才能熬烂)(有的比较讲究的汤要在火上煮好几个小时),
为什么我们从来都是照喝不误呢?为什么没有人在乎它里面的亚硝酸盐含量呢?煮面条、煮饺子的水也包括.
这些水难道是因为有了其他物质(汤料、大米、面粉),水中的亚硝酸盐就不存在了么?或是对人体无害了么?

多次煮沸的开水不能喝,为什么久煮的粥和汤却能喝?都说多次煮沸的开水不能喝,因为水中亚硝酸盐超标.但是当我们煮汤、熬粥时,同样需要锅中的水沸腾好久(因为那样汤才能入味,粥才能熬
亚硝酸盐的出现,是因为纯沸水中,长时间加热后,水中析出的活性氧与空气中的活性氮发生化合反应,生成亚硝酸盐.如果不是纯水,比如煲汤之类,水中溶解的大量氢离子或氢氧根离子(酸性,碱性),这样就阻止了活性氧的生成,亚硝酸盐也就不能生成.煮面食时候,汤水成碱性