维生素C主要存在于新鲜水果及蔬菜中.你知道维生素C对保持人体健康具有怎样的作用吗?

维生素C主要存在于新鲜水果及蔬菜中.你知道维生素C对保持人体健康具有怎样的作用吗?
维生素C主要存在于新鲜水果及蔬菜中.你知道维生素C对保持人体健康具有怎样的作用吗?

维生素C主要存在于新鲜水果及蔬菜中.你知道维生素C对保持人体健康具有怎样的作用吗?
胶原蛋白的合成 　　胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏 食用富含维生素C的食物可防晒 　　,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍.人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白.胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架.如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合. 　　坏血病 　　血管壁的强度和VC有很大关系.微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定.当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织.这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛.严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡. 　　牙龈萎缩、出血 　　健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿.牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血. 　　预防动脉硬化 　　可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解. 　　抗氧化剂 　　可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害. 　　治疗贫血 　　使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血. 　　防癌 　　丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺.曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零. 　　保护细胞、解毒,保护肝脏 　　在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要.为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用. 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用.它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用.VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用. 酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性.VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用. 从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除自由基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢. 　　提高人体的免疫力 　　白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少.VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力. 促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭. 参与免疫球蛋白的合成. 提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生. 促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生. 　　提高机体的应急能力 　　人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态.该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多.肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在次过程需要VC的参与. 　　编辑本段适宜人群 　　1、容易疲倦的人. 2、在污染环境工作的人.体内维生素C高的人,几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素. 3、嗜好抽烟的人.抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细 番茄和柑橘富含维生素c 　　胞的抵抗力,保持血管的弹性,消除体内的尼古丁. 4、从事剧烈运动和高强度劳动的人.这些人因流汗过多会损失大量维生素C,应及时予以补充. 5、坏血病患者.此病是因饮食中缺乏维生素C,使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加所致,应多食含维生素C丰富的食物. 6、脸上有色素斑的人.维生素C有抗氧化作用,补充维生素C可抑制色素斑的生成,促进其消退. 7、长期服药的人.服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等,都会使人体维生素C减少,并可引起其它不良反应,应及时补充维生素C. 8、白内障患者.维生素C是眼内晶状体的营养要素,维生素C的摄入量不足,是导致白内障的因素之一,患者应多补充维生素C. 　　编辑本段富含食物 　　（按大小排名） 排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg) 1 樱桃 50 12粒 450 2 番石榴 80 1个 216 3 红椒 80 1/3个 136 4 黄椒 80 1/3个 120 5 柿子 150 1个 105 6 青花菜 6 1/4株 96 7 草莓 100 6粒 80 8 橘子 130 1个 78 9 芥蓝菜花 60 1/3株 72 10 猕猴桃 100 1个 68 　　编辑本段营养价值 　　维生素c的主要作用是提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等.另外,坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙.富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等,可以说,在所有的蔬菜、水果中,维生素c含量都不少.美国专家认为,每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克,最低不少于60毫克,半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量. 　　编辑本段正常需求 　　1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d； 2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d. 注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的. 有的人补充少量既可满足,有的人可以达到每天10克甚至更高. 在人类对维生素C的研究史上,卡斯卡特医生（Robert F.Cathcart）早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的标准. 当一个人口服维生素C达到相当的量,即24小时0.5~200克时,由于肠道渗透压的改变,会产生轻微的腹泻.卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”,也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量. 因为无酸性的VC,使大量口服维生素C成为可能,那么,每个人就可以根据自身体况的不同去服用.只要在自己的肠道耐受量之内,效果就会很好. 有趣的是,人体对于VC的肠道耐受量是变化的.在人体有病的时候,肠道耐受量会大幅度的提升,比如平时1克的耐受量,在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病,甚至是感冒的时候,都会有不同程度的耐受量提升. 　　编辑本段生理功能 　　1、促进骨胶原的生物合成.利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命. 3、改善铁、钙和叶酸的利用. 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病. 5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血,防止关节痛、腰腿痛 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力. 7、水溶性强抗氧化剂,主要作用在体内水溶液中. 8、坚固结缔组织. 9、促进胶原蛋白的合成,防止牙龈出血, 　　编辑本段防病作用 　　一项调查表明,每天稍增加一些水果与蔬菜的摄入,就可能起到防病作用. 维生素C可能对若干慢性疾病有保护作用.然而,从前瞻性的研究结果来看,维生素C与心血管病或癌症的关系,并非始终如一.为了评估血浆维生素C的水平与所有原因（心血管病、缺血性心脏病和癌症）死亡率之间的关系,英国剑桥大学临床医学院Khaw等,对19496名45～79岁成人,进行了4年的前瞻性调查.(Lancet 2001,357∶657) 纳入的研究对象填写一份健康和生活方式的问卷调查表,并接受身体检查.研究者随访4年,追踪死亡原因.这些人按性别特异的血浆维生素C5分位值加以划分.研究者采用Cox比例风险模型确定维生素C与其它危险因素对死亡率的影响. 结果显示,血浆维生素C浓度,与男女两性所有原因（包括心血管病和缺血性心脏病等）的死亡率呈负相关.位于维生素C最高5分位组的死亡危险,为最低5分位组的一半(P