我做的酒酿发酸是为什么?我用安琪甜酒曲6克做了不到一斤江米的甜酒.泡米,蒸米,冷却,放酒曲后用勺充分搅拌,然后放入玻璃瓶里,中间挖了个小洞,密封好后放在暖气上发酵（暖气温度39度多
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 10:44:40
我做的酒酿发酸是为什么?我用安琪甜酒曲6克做了不到一斤江米的甜酒.泡米,蒸米,冷却,放酒曲后用勺充分搅拌,然后放入玻璃瓶里,中间挖了个小洞,密封好后放在暖气上发酵（暖气温度39度多
我做的酒酿发酸是为什么?
我用安琪甜酒曲6克做了不到一斤江米的甜酒.
泡米,蒸米,冷却,放酒曲后用勺充分搅拌,然后放入玻璃瓶里,中间挖了个小洞,密封好后放在暖气上发酵（暖气温度39度多）,24小时后看到米上浮,打开闻有点点酒味,但煮出来喝发酸,不甜.
请问常做米酒的朋友问这是为啥呀?是发酵温度太高了么?
我做的酒酿发酸是为什么?我用安琪甜酒曲6克做了不到一斤江米的甜酒.泡米,蒸米,冷却,放酒曲后用勺充分搅拌,然后放入玻璃瓶里,中间挖了个小洞,密封好后放在暖气上发酵（暖气温度39度多
不要用玻璃瓶,最好用砂锅,温度不能太高.
我也曾用玻璃瓶试过,屡试屡败.用砂锅煮好糯米饭冷却后微温加酒曲,翻过来再撒一遍,不要太多.然后用个干净胶袋罩住,外面再用旧棉衣包住室温放个三天就可以煮来喝了.我保证这样做的酒甜如蜜!
一是酒曲的菌种不同
二是拌酒曲时熟米温度偏高（应摄氏四十度左右）
三是高温环境下发酵时间过长（应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天）。
可以浇花。
因为有很多微生物，对人体不好，但可以做植物的肥料。
这样再试试看就好了...
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一是酒曲的菌种不同
二是拌酒曲时熟米温度偏高（应摄氏四十度左右）
三是高温环境下发酵时间过长（应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天）。
可以浇花。
因为有很多微生物，对人体不好，但可以做植物的肥料。
这样再试试看就好了
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我遇到了和你完全一样的问题。 我妈妈和我说是温度太高了造成的。其实只要糯米温温的时候拌酒药 放到不是很热很冷的地方就好了。不用在加热。现在就算酸了也没关系。你再放2天 就甜了。我上次很酸 不甜 就是这样 过了2天就甜了。放进冰箱1 2天后就更甜了 很好吃的。...
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我遇到了和你完全一样的问题。 我妈妈和我说是温度太高了造成的。其实只要糯米温温的时候拌酒药 放到不是很热很冷的地方就好了。不用在加热。现在就算酸了也没关系。你再放2天 就甜了。我上次很酸 不甜 就是这样 过了2天就甜了。放进冰箱1 2天后就更甜了 很好吃的。
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酒酿煮来吃确实会有点酸的
但是完全不甜应该不对，温度高了，发酵过头了吧