脱氢乙酸钠的防腐原理?偏碱性的食物可以用脱氢乙酸钠吗?碱性高的可以吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/31 21:00:08
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脱氢乙酸钠的防腐原理?
偏碱性的食物可以用脱氢乙酸钠吗?碱性高的可以吗?
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作为还原剂(代替食物和氧气反应)作用
另外可抑制霉菌、酵母菌、腐败菌等的繁殖和活动,从而达到保鲜目的
一般应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等.比山梨酸钾 尼泊金等毒性更小.
脱氢乙酸钠 看起来有个“酸”字,其实并没有酸性,上述类型的食物均适合.
下面是脱氢乙酸钠的商品指标,敬请参考
指标名称 标(Q/IWNN01-2003) FCC IV版
外观:白色结晶粉末 白色结晶粉末
C8H7NaO4·H2O含量(干计) 98%min -98%min
砷(以As)计 0.0003%max
水份:8.5-10%max
重金属(Pb)计 0.001%max
有机挥发物 ┈┈ ┈┈
氯化物(以 CL- 计) 0.01max ┈┈
硫酸盐(以SO42- 计) 0.015%max ┈┈
游离碱(以Na2CO3 计) 0.08%max ┈┈
能起还原剂的作用
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