什么是蒸溜酒?如何酿制的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 12:42:23
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什么是蒸溜酒?如何酿制的?
什么是蒸溜酒?
如何酿制的?
什么是蒸溜酒?如何酿制的?
你好!
一： 什么是蒸馏酒：
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料.
白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,蒸馏酒大多是度数较高的烈性酒.
二： 世界六大蒸馏酒：
白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒、中国白酒.
中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等
葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等
兰姆酒是用甘蔗做的.
白兰地不仅仅局限于用葡萄做,还可以用其他水果酿造.
三： 蒸馏酒酿制原理：
蒸馏酒的酿造原理和过程：
酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精.但是在加热过程中,原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中,因而形成质量不同的酒液.大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液.
特 点：蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年.即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质.所以在酒吧中,烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质.
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