苹果酒的酿制方法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 02:04:15
苹果酒的酿制方法苹果酒的酿制方法苹果酒的酿制方法建议将实验安排在秋季的9月或10月进行.在这段时间内进行实验,有如下优点：（1）正值收获季节,葡萄的价格便宜,品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且
苹果酒的酿制方法
苹果酒的酿制方法
苹果酒的酿制方法
建议将实验安排在秋季的9月或10月进行.在这段时间内进行实验,有如下优点：（1）正值收获季节,葡萄的价格便宜,品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强,发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜,发酵现象非常明显.实验的具体操作步骤如下.
1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒.先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒,晾干待用.
2.取葡萄500 g,去除枝梗和腐烂的子粒.
3.用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物,注意不要反复多次冲洗.
4.用榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入发酵瓶中,或将葡萄打成浆后,用洁净的纱布过滤至发酵瓶中,盖好瓶盖.如果没有合适的发酵装置,可以用500 mL的塑料瓶替代,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3.
5.将发酵瓶置于适宜的温度18～25 ℃下发酵.
6.由于发酵旺盛期CO2的产量非常大,因此需要及时排气,防止发酵瓶爆裂.如果使用简易的发酵装置,如瓶子（最好选用塑料瓶）,每天要拧松瓶盖2～4次,进行排气.
7.10 d以后,可以开始进行取样检验工作.例如,可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作.
这是实验室方法,现实中根据情况调整.