臭鸡蛋和臭豆腐的化学成分一样吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 23:21:42
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臭鸡蛋和臭豆腐的化学成分一样吗?
臭鸡蛋和臭豆腐的化学成分一样吗?
臭鸡蛋和臭豆腐的化学成分一样吗?
是的
都有 有毒的 H2S
臭鸡蛋是变质的鸡蛋，臭鸡蛋味是蛋白质分解散发出硫化氢的味道，臭豆腐是小吃（不是过期的），
为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？
这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。
在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故...
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臭鸡蛋是变质的鸡蛋，臭鸡蛋味是蛋白质分解散发出硫化氢的味道，臭豆腐是小吃（不是过期的），
为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？
这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。
在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。
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为什么都是一样的味道臭豆腐可以吃，咸的臭鸡蛋不能吃呢？谢谢高手们回答！！ 臭鸡蛋会四方有毒气体，人体吸入之后可能会引起中毒 主动臭的和