食用纯碱的用途及用法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 04:49:15
食用纯碱的用途及用法食用纯碱的用途及用法食用纯碱的用途及用法食碱是什么?食碱有哪些你不知道的作用?食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团
食用纯碱的用途及用法
食用纯碱的用途及用法
食用纯碱的用途及用法
食碱是什么?食碱有哪些你不知道的作用?食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.
虽然食用碱不是常用的调味品,如果你能巧妙的运用它,它的作用可真不少.下面一起看看食用碱都有哪些作用吧.
食用碱的作用
1、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟,立即捞入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鳞.
2、选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱.玉米中含有一种结合型的烟酸,不易被人体吸收.长期食用玉米食品,会缺乏烟酸,易患癞皮病.而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸,有利于人体吸收.
3、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间,使得菜品容易成熟、软烂.但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素,影响人体对营养的吸收.
4、俗话说"盐是骨头碱是筋”.和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力,改进面筋的物理性质,质地会变密、增强弹性和强度.使面团延伸或膨胀时不易断裂.面团组织紧密后,成品色泽会显得洁白.
5、白毛巾用久了,会发黄变硬,使用起来很不舒服.可把毛巾放入锅或盆里,加点水,撒入一把碱面,煮沸几分钟.待水不烫时,将毛巾揉搓几下,再用热水冲洗干净.这样,毛巾的黄渍就可以基本消除,而且也柔软多了.
6、织物上的陈迹霉斑,用淡碱水搓洗,即可除去.
7、织物上的烟渍,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用碱水搓洗,即可除去.
8、织物上的膏药渍,可将碱粉放在污渍处,加少许温水,揉搓几次即可去除.