关于油脂饱和度.油脂饱和度是指什么?是指饱和烃含量高么?“油脂饱和度高则熔点高.”可是植物性油脂 饱和烃含量高 不是液态么,那么熔点应该低呀.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 14:37:19
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关于油脂饱和度.
油脂饱和度是指什么?
是指饱和烃含量高么?
“油脂饱和度高则熔点高.”可是植物性油脂 饱和烃含量高 不是液态么,那么熔点应该低呀.
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不饱和度的概念是,不饱和油脂分子最多可加成的氢分子数,植物性油脂分子不饱和度较动物性油脂高,植物性油脂不饱和烃含量高,所以是液态!饱和烃含量高熔点高的原因是,饱和烃分子之间容易相互接近,分子间相互作用力强,分子中双键越多,分子之间相互接近变的困难,分子间相互作用力变弱,熔点降低
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植物油脂饱和度低，而且很多高不饱和脂肪酸对人体都是非常有利的。
饱和度越高，不饱和键的个数越少。至于计算我就不说了，不饱和键种类比较多，但是可以根据碳氢比例来计算
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如何测定油脂的饱和度
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