微波炉加热鲜牛奶好吗?我家每天都要去打鲜牛奶,就是从奶牛身上才挤出来的那种,有的人说微波炉加热鲜牛奶会破坏其中营养成分,但是我看好多人还是用微波炉在加热,请问这样做合适吗?那

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 22:36:35

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微波炉加热鲜牛奶好吗?
我家每天都要去打鲜牛奶,就是从奶牛身上才挤出来的那种,有的人说微波炉加热鲜牛奶会破坏其中营养成分,但是我看好多人还是用微波炉在加热,请问这样做合适吗?
那什么加热鲜牛奶比较合适?

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鲜奶最好采用耐高温容器盛装,采用隔水加热或加盖蒸热,这两种方法最能保持新牛奶的新鲜度和营养.
由于微波炉能够瞬间温度升高,采用微波炉加热鲜牛奶,牛奶中的营养成分会遭受到较大的损失.牛奶中的蛋白质受到高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现；牛奶中的氨基酸经微波炉加热后,一部分会转变为对人体有害的物质.牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,其中维生素C流失得最厉害,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症.而经微波炉煮沸后的牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,降低了牛奶的营养价值.
如果一定要选用微波炉加热牛奶,务必将加热时间控制在1分钟以内,并注意要将牛奶置于微波炉专用器皿中加热,以免发生意外.

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