蔬菜保鲜的好方法?成本不高.

蔬菜保鲜的好方法?成本不高.
蔬菜保鲜的好方法?
成本不高.

蔬菜保鲜的好方法?成本不高.
几种日常食用蔬菜的保鲜方法
　　1、香菜保鲜.挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取.用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初.长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1―2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干.食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存.
　　2、茄子保鲜.茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质.因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处.
　　3、韭菜保鲜.新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里.就会长时间不干、不烂.芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜.
　　4、西红柿保鲜.挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑料食品袋内,口扎紧,置 于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右.如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口.袋中的西红柿会逐渐成熟,―般可维持30天左右.
　　叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分.叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的.保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂.最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜. 性感女人,性,性感男人,风尚,服饰,美体,情感,职场,明星,八卦,休闲,生活,图片,写真,新娘,避孕,安全期,测试,小资,装扮,运动,瘦身,护肤,先锋,时尚,流行,装扮,精致6H\x1dE\x17M\x0fc1F%G6_
　　生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏.菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室.
　　大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌.而大蒜的保存方式与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月.也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期.而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存.
　　冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆,底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个,然后将另一部分湿沙倒入,最好埋没整个冬笋.然后拍实,不要加盖,置于阴暗、通风处.可将冬笋保鲜4—7周.(2)取一沿口完整的陶上罐,将无破损的冬笋放入,再用食品塑料裳将罐口扎紧,放阴凉通风处,可保鲜2-4周.(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净,并用得水煮至七成熟后捞出,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,可保鲜1—2周.
　　冬瓜应选表皮完好有完整白霜的,放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鲜4—5个月.
　　买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,能贮藏很长时间.如用塑料袋包住．或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽.
　　蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致.
　　土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1—3℃.但低于0℃易冻坏,而高于5℃时又易发芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素.贮藏土豆除了要注意温度外,还要注意保持土豆的干燥,以防霉烂.
　　香椿芽含水量高,生命力旺盛,呼吸作用强,采后易发生褐变,怕热、怕冷、怕干燥,湿度过大易腐烂.温度低于-3℃时,会冻成暗绿色半透明状,解冻后变粘,香味降低,但在10℃以上的环境中,易变质、脱叶、腐烂,降低食用价值.目前普遍应用的盐渍贮存法,虽解决了长期供应问题,但风味和营养的损失较大,起不到保鲜的效果.现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下.
　　一、短期保鲜贮藏法
　　1、采摘与保鲜剂处理：
　　用于短期保鲜的香椿芽,可选择晴天早晨采摘,此时菜体温度低,有利于保存.在临采前,可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）进行叶面喷洒,药剂干后立即采收.
　　2、贮藏：
　　(1)袋装贮藏:香椿采收后,按粗细、长短和颜色分级,每500克捆成一小把（不要过紧）,装入塑料袋或纸袋中,置通风凉爽处或冰箱中,每天打开袋口通风1次,可保鲜10-20天.
　　(2)浸根贮藏:将香椿基部整齐,捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中,浸泡1昼夜,再装入筐或箱中,置于0-1℃条件下,可保鲜1周.
　　二、长期保鲜贮藏法
　　实验证明,漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多,食用时基本不改变其风味和品质.
　　香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻.
　　清洗：将香椿芽色紫红,芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽,用清水洗涤,去掉灰尘、泥土等.注意清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏.
　　烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液,将香椿芽在煮沸的烫漂液中,烫漂30秒钟.
　　冷却：烫漂结束后,立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却.为加速冷却,可用多个容器盛冷却液分级冷却.
　　装袋：将冷却的香椿芽,沥干水分,按每袋0.5公斤装入塑料袋中,香椿芽头尾排整齐,折叠袋口.
　　速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中,速冻24小时,然后转入-18℃下保存.速冻贮存中,要经常检查袋内香椿芽的风味品质,色泽的变化,以便及时销售或处理.