膳食中蛋白质的营养作用.

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/31 21:51:56

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膳食中蛋白质的营养作用.
膳食中蛋白质的营养作用.

膳食中蛋白质的营养作用.
氨基酸、蛋白质的功能
　　蛋白质是人体必需的主要营养物质.蛋白质的分解产物是氨基酸；氨基酸的重要人的营养之一是作为蛋白质、多肽合成的原料,是蛋白质或多肽的基本组成单位
　　蛋白质的功能：
　　①维持组织的生长、更新和修复：膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复.
　　②参与多种重要的生理功能：如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压（如清蛋白）等.
　　③氧化供能：体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后,产生（17.19kJ/g）能量,成人每日约有18%的能量来自蛋白质.
　　④转变为糖类和脂肪

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