联系日常生活试论,利用蛋白质互补作用,进行科学膳食营养搭配来提高蛋白质的营养价值,写一片小论文,字数

联系日常生活试论,利用蛋白质互补作用,进行科学膳食营养搭配来提高蛋白质的营养价值,写一片小论文,字数
联系日常生活试论,利用蛋白质互补作用,进行科学膳食营养搭配来提高蛋白质的营养价值,写一片小论文,字数

联系日常生活试论,利用蛋白质互补作用,进行科学膳食营养搭配来提高蛋白质的营养价值,写一片小论文,字数
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要.
1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度.
2．副食品种类要多样,荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐.两者搭配能烹调制成品种繁多,味美口香的菜肴,不仅富于营养,又能增强食欲,有利于消化吸收.
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品.主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等.
4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收.
5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口,适当增加盐分和酸味食品,以提高食欲,补充因出汗而导致的盐分丢失.冬季饭菜可适当增加油脂含量,以增加热能 配制合理饮食的方法:
①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度）,确定每日总热能及营养需要量.
②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例,分别计算其需要量.
③确定每日需用的营养素后,根据食物所含的营养素计划每日膳食.
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量.
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量,并与供给标准相对照.若相差在±10％幅度内,即符合要求.
饮食应合理搭配
在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天,怎样吃得更科学或者说更有益于健康,是当前人们关注的话题.有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点.从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,可能会更符合人们对各种营养的需求,对中老年人来说,合理搭配显得更重要.
粗细搭配
科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值.粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和无机盐,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的.以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多.因此,老年人在主食选择上,应注意粗细搭配.至于什么样的比例最好,目前还没有确切的资料,将来也不可能有,还是因人而异为好.不过,多吃杂粮的好处是显而易见的.例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增强食欲,防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的.我国很多地方的“二米饭”（大米和小米 ）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的.
荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,应与植物油搭配,尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）.动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料.据最新的研究报道,胆固醇还有防癌作用.每天进食少量动物油应是有益无害的.又如,老年人容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐,味道鲜美又不油腻,尤其适合老年人；而黄豆烧排骨,其蛋白质的生理价值可提高二三倍.再如,人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配,如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等,由肉类提供蛋白质和脂肪,由蔬菜提供维生素和无机盐,不但营养素搭配合理,而且色泽诱人,香气四溢,更使人食欲顿增.
酸碱搭配
我国劳动人民在与自然界的长期斗争中,留下了很丰富的饮食文化,有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高.比如,南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃.原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖,能促进蛋白质吸收和利用,它又含有比较丰富的完全蛋白质,属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及维生素B12和维生素C,属碱性食物.这一酸一碱,加之两者所含营养素的互补,对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用.实际上,我国人民长期以来所形成的烹调习惯,有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的.总的看来,动物性食物属酸性,而绿叶菜等植物性食物属碱性,这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的,也是荤素搭配的优点所在.因此,一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式.
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配
二、多吃蔬菜水果和薯类
三、每天吃奶类、大豆或其制品
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
六、食不过量,天天运动,保持健康体重
七、三餐分配要合理,零食要适当
八、每天足量饮水,合理选择饮料
九、如饮酒应限量
十、吃新鲜卫生的食物对我有帮助