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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 17:44:01
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主料：乌骨鸡 750克
调料：料酒 20克 大葱 7克 姜 7克 盐 10克 各适量
清炖乌鸡的做法：
1.将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等；
2.葱切段、姜切片待用；
3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净；
4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净；
5.将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；
6.撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入精盐再炖片刻即可.