请问黑大蒜能吃吗?看完之后您可以放心啦!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 09:57:47
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黑蒜,发酵黑蒜,黑大蒜,独头黑蒜,蒜博士导 读
黑大蒜,又称发酵黒蒜,简称黒蒜,是日本三重县2003年研发成果.它是用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90
天,让其自然发酵制成,是一种纯天然的绿色健康食品.
经检验显示,黑蒜使造成刺激的蒜素转化成生蒜中不存在的无蒜臭、低刺激的S—烯丙基半胱氨酸,食用不会产生难闻的口气,更不会对胃壁造成损伤；多酚和游离氨基酸含量为生蒜的数倍以上；黑蒜含有丰富的水溶性及脂溶性抗氧化物质,水溶性抗氧化物质（SOD法）含量为普通生蒜的8.7倍；脂溶性抗氧化物质（DPPH法）含量高达普通生蒜的79倍；发酵过程同时生成了黒蒜独有的营养物质艾乔恩（Ajoene)……
大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是惊人.日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明,黑蒜的有效成分可提高免疫力,对癌细胞具有强烈的抑制作用.日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明,在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅.他的研究成果还表明,黑蒜对增进健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用.
黑蒜中所含的营养成分使其某种程度上具备了抗癌、调节三高、排毒通便、抗氧化抗衰老、防治糖尿病和预防心脑血管疾病、抗击亚健康等神奇功效.黒蒜在发达国家的应用也极为广泛.在日本,人们不仅每餐后都食用黑蒜,还把黒蒜制成了胶囊、口服液等,既提高其营养含量更方便食用,将黒蒜养生运用到了极致；在韩国,人们对黑蒜养生效果的认同率堪比高丽参,爱美的女性们还纷纷使用黒蒜制成的面膜进行美白、减肥、抗衰老,以此作为青春常驻的守护神；在新加坡,美食大师们将黒蒜制成美味又营养的菜肴；欧美的科学家、消费者们也都纷纷探讨黒蒜的养生妙用并一一付诸实践.一时间,黒蒜养生可谓风靡全球.
黑蒜主要特点
黑蒜是一种功能性食品,一定程度上具备了防病控病、增强体质、美容养颜等功效.但区别于一般药品、保健品、化妆品的是,黑蒜是一种真正原生态的产品,没有提纯、没有任何添加剂、没有任何化学变化,对人体不会产生任何副作用.发酵黑蒜对以下人群效果特别显著：
1、贫血、缺铁、缺钙者.
2、心血管及脑血管疾病者.
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者.
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者.5、癌症.
6、老人痴呆症、帕金森氏症等.
7、脑中风、耳中风等.
8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者.
9、前列腺疾病者.
10、糖尿病患者.
11、易感冒者.
12、为经期症状所苦者.
13、想常保年轻有活力者.
14、免疫力低下人群,增强免疫力.
15、长久做办公室,不运动人群.
16、处在亚健康人群.