味精是什么做的?为什么吃味精不好
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 15:18:01
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味精是什么做的?为什么吃味精不好
味精是什么做的?为什么吃味精不好
味精是什么做的?为什么吃味精不好
谷氨酸纳,分子式是C5H8NO4Na
味精是从哪里来的,怎样生产的：
1）1908年左右 海带提炼,从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实,因为每10公斤的海带中只能提出0．2克的这种物质.
2）由于成本过高,转而研究并成功用用大豆和小麦这些廉价的原料大量生产谷氨酸钠.日本生产的“味之素”很畅销.
3）日本的味之素进入中国后,一名叫吴蕴初的化学工程师独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮（面筋）中,谷氨酸的含量可达40％,他先用34％的盐酸加压水解面筋,得到一种黑色的水解物,经过活性炭脱色,真空浓缩,就得到白色结晶的谷氨酸.再把谷氨酸同氢氧化钠反应,加以浓缩、烘干,就得到了谷氨酸钠.（我很好奇,到这里为止,这样制造出来的味精和原来海带提炼的味精是同一个味道吗?不得而知了）
4）之后日本又继续研究和改进味素的提炼方法,总的来说,两个方向,一个是减低成本（3吨小麦就能生产1吨味精）,二是提高鲜味的浓度：强力味精,鲜度竟是“协和味精”的160倍；超鲜味精,主要化学成分2—甲基呋喃苷酸.它比味精要鲜上600多倍
味精是否对身体有害,这个还是一个争论,势力庞大的生产业者坚称味精不但无害,而且还促进大脑发育.消费者则多相信,味精吃多了对身体不好.至于味精对身体是否有害,其实看生产过程就知道了.自己看着办吧.
更详细,见图文：