怎样做糖醋排骨拜托各位了 3Q
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/07 16:43:00
怎样做糖醋排骨拜托各位了 3Q
怎样做糖醋排骨拜托各位了 3Q
怎样做糖醋排骨拜托各位了 3Q
糖醋排骨 沪菜 原原 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克.制作 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下.②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可.加糖两小匙,加盐少许（酱油也可）,番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味.糖醋排骨 浙江菜 特点 外金黄松脆,里嫩鲜.酸甜微咸.原料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克.调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克.制作 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条.然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散.缠完后放置5～6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子.(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉.(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨.(4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净；木了耳择洗干净,一同切成细丝.(5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁.(6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7～8成热,下入"排骨",炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油.(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的"排骨",颠翻几下,滴下香油适量即成.糖醋排骨 浙江菜 特点 红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健.原料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克.调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克.制作 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条.然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散.缠完后放置5～6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子.(2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉.(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨.(4) 将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净；木了耳择洗干净,一同切成细丝.(5) 把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁.(6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7～8成热,下入"排骨",炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油.(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的"排骨",颠翻几下,滴下香油适量即成.