最近听朋友说白果不错,但是不知道白果的功效与作用及食用方法,请知道白果的功效与作用及食用方法的朋友讲讲怎么使用!

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银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成.白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品.日本人有每日食用白果的习惯.西方人圣诞节必备白果.就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类.有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒. 　　什么原因引起银杏中毒(白果中毒) 　　白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒.一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时.为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果.本病多见于儿童. 　　银杏果仁的医疗保健作用.据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”.现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用.中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病.银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用.咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈；儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效. 　　【性味归经】性平,味甘苦涩,有小毒；入肺、肾经. 　　【功效主治】敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便,消毒杀虫.主治哮喘,痰嗽,梦遗,白带,白浊,小儿腹泻,虫积,肠风脏毒,淋病,小便频数,以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症. 　　【营养成分】每100克含蛋白质6．4克,脂肪2．4克,碳水化合物36克,粗纤维1．2克,蔗糖52克,还原糖1.1 ,钙10毫克,磷218毫克,铁1毫克,胡萝卜素320微克,核黄素50微克,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分.
　　推荐食谱
　　1．白果烧鸡 配 料： 新嫩母鸡 1只（重约1250克）,白果（银杏）250克,绍酒30克,姜片15克,盐10白果烧鸡
　　克 　　特 色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜.青城山风景优美,以幽静著称.这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味；四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻. 　　相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制.据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦.青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实.天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发.从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜 　　·操 作： 1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净.用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开）,随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用. 　　2．将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净. 　　3．将整只嫩母鸡入锅,加水（以淹没鸡为度）,放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成. 　　特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口. 　　关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净.烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖 　　2、白果芋泥 　　白果芋泥
　　配 料： 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙 〖辅料〗：水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙 　　操 作： (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸. 　　(2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）. 　　(3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起. 　　(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起. 　　(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果.食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上.要与不要献汁随意. 　　3、白果鸭煲 　　配 料： 光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量. 　　操 作： 1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水.鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块. 　　2．下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火.芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可. 　　4、白果烧牛肉 　　白果牛肉
　　配 料： 牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克. 　　·操 作： 1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块. 　　2．白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮. 　　3．炒锅上火烧热,放少许油.投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软. 　　4．捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可.
　　食疗作用
　　1．抑菌杀菌 　　白果中含有的白果酸、白果酚,经实验证明有抑菌和杀菌作用,可用于治疗呼吸道感染性疾病.白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用,可止痒疗癣. 　　2．祛疾止咳白果味甘苦涩,具有敛肺气、定喘咳的功效,对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者,均有辅助食疗作用. 　　3,抗涝抑虫银杏叶
　　白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗结核杆菌的作用.白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用,用生菜油浸演的新鲜果实,对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用.因此,可用于治疗肺结核. 　　4．止带浊,缩小便 　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用.对于小儿遗尿,气虚小便频数,带下白浊,遗精不固等病症,有辅助治疗的作用. 　　5．降低血清胆固醇,扩张冠状动脉 　　银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等,近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果.
　　药用价值
　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面.明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便.”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”.明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药,用于临床.
　　经济价值
　　银杏未成熟的银杏果
　　又名白果,属于干果类,其经济结果年限可达数千年之久.在诸多的干果中,银杏的经济价值排名第三.白果的价值主要体现在食用和药用.中国白果产量占世界总产量的90%,银杏叶、果是出口创汇的重要产品,尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料,银杏叶中提取物可以“捍卫心脏,保护大脑”.已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达160余种.主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等.白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面. 　　银杏在宋代被列为皇家贡品.日本人有每日食用白果的习惯.西方人圣诞节必备白果.就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类.明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便.”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”.明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药,用于临床.功能敛肺定喘,主治痰哮喘咳、遗精、带下,小便频数等症. 这难道还不清楚吗?