酪蛋白的制备

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 04:43:26
酪蛋白的制备酪蛋白的制备酪蛋白的制备酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质.牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主.制备方法为新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至

酪蛋白的制备
酪蛋白的制备

酪蛋白的制备
酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质.牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主.制备方法为新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀.