需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 03:25:53
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主料： 鸡胸脯肉 200克
辅料： 香菇（鲜） 25克 豌豆 25克 鸡蛋清 20克 冬笋 25克
调料： 料酒 15克 姜 5克 大葱 5克 花椒 1克 香油 3克 盐 2克 味精 1克 醋 1克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
滑炒野鸡丝的做法：
先将野鸡肉切成丝,用鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水5克）抓匀,香菇、冬笋切丝,用开水焯烫一下待用；再取碗一只,放入精盐、味精、料酒、鲜鸡汤、花椒水（5克）兑成调味清汁；然后将炒锅倒入熟猪油,烧至90℃时,将野鸡丝放入油内滑至鸡丝散开,色转白时,倒入漏勺沥油,炒锅留底油30克烧热,下葱、姜丝炒香,加入冬笋、豌豆、香菇煸炒一下,再放入滑好的野鸡丝,用香醋烹一下,倒入兑好的调味清汁,淋入芝麻油出锅装盘.
更多滑炒野鸡丝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/huachaoyejisi