青菜汤含有哪些营养成分?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 02:24:17
青菜汤含有哪些营养成分?青菜汤含有哪些营养成分?青菜汤含有哪些营养成分?蔬菜和野菜是人类膳食中的重要食物来源,因其种类繁多,风味各异,且富含维生素、矿物质和膳食纤维,还含有各种有机酸、植物色素、氨基酸
青菜汤含有哪些营养成分?
青菜汤含有哪些营养成分?
青菜汤含有哪些营养成分?
蔬菜和野菜是人类膳食中的重要食物来源,因其种类繁多,风味各异,且富含维生素、矿物质和膳食纤维,还含有各种有机酸、植物色素、氨基酸和生物酶等独特的植物生物活性物质.进食蔬菜不但能刺激胃肠道蠕动,改善便秘,还有促进消化液分泌、增进食欲的明显功效；另外,蔬菜还能抑制食物中油脂和糖分的消化和吸收,有调节体内酸碱平衡和防癌、抗癌的作用. 青菜除了可以凉拌、清炒之外,还常常被家庭主妇们用做煲汤的主材.青菜有种独特的清香,使人们禁不住大快朵颐,每每风卷残云之后,许多勤俭持家的主妇连盘子里剩下的菜汤都要喝完. 客观地说,蔬菜汤里确实含有一部分从蔬菜中溶解出的有机酸、维生素和各种矿物质.也就是说,蔬菜汤是有一定的营养价值.所以,新鲜作出的青菜汤是可以喝的. 可是值得注意的是,如果青菜汤做好后放置了一段时间,特别是隔夜后的青菜汤,是不适宜喝的. 青菜中含有从所生长的土壤和灌溉水中获得的大量硝酸盐类,新鲜蔬菜或煮熟的蔬菜放置时间过久,在细菌的分解作用下,其所含的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐.人喝了这种菜汤,汤内的亚硝酸盐就会进入肠胃,经过吸收进入血液.正常血液中的红细胞有一种叫血红蛋白的物质,能携带大量的氧气,以供机体所需.而亚硝酸盐却可使正常的血红蛋白中二价铁氧化成三价铁,从而导致人体发生高铁血红蛋白血症,使红细胞失去携带氧气的能力,人体就会出现缺氧症状,严重时可导致死亡. 另外,由于亚硝酸盐还是一种强的致癌化学物质.因此,长期喝这种久置甚至隔夜的菜汤,很可能增加胃癌和直肠癌的发病风险.所以,为了保护家人的健康,那些放置了一段时间,尤其是隔夜的青菜汤,就不要喝了.