番茄含有哪些营养成分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 06:01:58
番茄含有哪些营养成分
番茄含有哪些营养成分
番茄含有哪些营养成分
营养成分：每100克含蛋白质0．6克,脂肪0．2克,碳水化合物3．3克,磷22毫克,铁0．3毫克,胡萝卜素0．25毫克,硫胺素0．3毫克,核黄素0．03毫克,尼克酸0．6毫克,抗坏血酸11毫克.此外,还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等.
本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质.有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用.番茄中维生素D可保护血管,治高血压.番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力.番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症.
营养学家们认为,每天只要生食100－200克新鲜番茄,就能保证人体所需的维生素与矿物质,但生食要注意以下几点：
1、不宜食用未成熟的番茄.未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食后会使口腔苦涩,胃部不适,食多了可导致中毒.
2、不宜空腹食用大量番茄,因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分,易与胃酸结合生成块状结石,造成胃部胀痛.
3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄,以免病情加重.
4、不能食用腐烂变质的番茄,以防中毒
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维,这和其他蔬菜没有什么不同.但除了维生素外,西红柿还含有番茄红素.番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用.有报道称,大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低,这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系.
西红柿PK番茄酱
和西红柿相比,经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高.不过,番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维.因此,专家表示,既可以吃新鲜的西红柿,也可以食用番茄酱,最好是两者都适当食用些.
生吃PK熟吃西红柿可以生吃,也可以做熟了吃.这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择.专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低.如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小.如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可.
西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用.要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服.但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻.