锅里放了油以后怎么样才算热了
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 20:07:54
锅里放了油以后怎么样才算热了锅里放了油以后怎么样才算热了锅里放了油以后怎么样才算热了油温约一二成热,锅中油面平静.原料下锅时无反应.油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.油温五六成
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锅里放了油以后怎么样才算热了
油温约一二成热,锅中油面平静.原料下锅时无反应.
油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.
油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动,下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快.
油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟.适用于爆和重油炸等方法.下料时见水即爆,水分蒸发迅速,原料容易脆化.
锅里放了油以后怎么样才算热了
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