做酸菜泡菜为什么要放盐?不放盐会有什么后果？

做酸菜泡菜为什么要放盐?不放盐会有什么后果？ 泡菜和酸菜有什么区别泡菜也有酸的,为什么不叫酸菜 酸菜,泡菜,腌菜有什么区别? 酸菜,泡菜,腌菜有什么区别? 请问酸菜、泡菜、雪菜、腌菜有什么区别啊? 为什么做泡菜要用凉开水 谁知道酸菜发酵后产生什么物质?谁知道酸菜发酵后会产生什么物质?是有害物质吗?为什么有人说发酵的东西有害不能吃? 酸菜是用什么菜做的 夏天做什么泡菜好吃? 咸菜、酸菜和泡菜,哪个最好吃? 我严格按做泡菜的程序来做泡菜,为什么泡菜上还是有泡沫? 我严格按做泡菜的程序来做泡菜,为什么泡菜上还是有泡沫? 家庭做泡菜用什么材质的泡菜坛最好? 做泡菜过程中,泡菜会有什么变化? 做泡菜过程中,泡菜会有什么变化? 泡菜加热后为什么会变酸? 为什么我做的泡菜会烂? 为什么我做的泡菜会烂?