蛋白质为什么不溶于水

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/24 04:41:40
蛋白质为什么不溶于水蛋白质为什么不溶于水蛋白质为什么不溶于水蛋白质没有固定的化学式,它是一类含氮的生物高分子,分子量大,结构复杂.例如血红蛋白的分子式是C3032H4816O812N780S8Fe4.

蛋白质为什么不溶于水
蛋白质为什么不溶于水

蛋白质为什么不溶于水
蛋白质没有固定的化学式,它是一类含氮的生物高分子,分子量大,结构复杂.例如血红蛋白的分子式 是C3032H4816O812N780S8Fe4.蛋白质的基本组成单位是氨基酸.蛋白质基本上由20种常见的氨基酸按不同序列组成,氨基酸则由遗传密码决定.
因为氮就不溶于水

水是无机物，
而蛋白质是有机物大分子，
根据相似相容原理是不相容的。

大多数球蛋白溶于水。因为蛋白质分子体积处于胶体颗粒体积的范围内，表面又有大量的沁水基团，所以溶液具有胶体性质。但与胶体不同的是蛋白质在水中形成的是溶液而不是胶体。

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