做菜用的生粉哪种好用,而且生粉和淀粉有什么区别.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 09:27:34
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关健,看你炒什么菜,淀粉劲小,生粉劲大,主要,灵活掌握.
个人觉得没什么区别
淀粉是起到收汤汁比较好，生粉炸东西比较好。
淀粉主要小麦 最好是用红薯粉
淀粉是薯粉，比如土豆，比如红薯，生粉是玉米淀粉，统称淀粉，但是生粉是挂透明芡的，而薯粉可以做粉丝，粉条，闷子，假海参，等等。也可以用来勾芡但是色泽重，味道不佳。