肉制品中发色剂有哪些
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 05:36:11
肉制品中发色剂有哪些肉制品中发色剂有哪些肉制品中发色剂有哪些在肉类中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐,发色助剂为L-抗坏血酸(即VC)、L-抗坏血酸钠及烟酰胺(即VPP)等.目的是为了使肉制品呈鲜艳的
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肉制品中发色剂有哪些
在肉类中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐,发色助剂为L-抗坏血酸(即VC)、L-抗坏血酸钠及烟酰胺(即VPP)等.目的是为了使肉制品呈鲜艳的红色