不同蜂蜜功效的原理?其中作用的化学本质,药理等.比如蜂蜜中含有的特殊化学物质,它对人体的作用.说明为什么蜂蜜能治便秘,洋槐蜜为什么催眠做用这么好,其中作用的化学物质是什么?

不同蜂蜜功效的原理?其中作用的化学本质,药理等.比如蜂蜜中含有的特殊化学物质,它对人体的作用.说明为什么蜂蜜能治便秘,洋槐蜜为什么催眠做用这么好,其中作用的化学物质是什么?
不同蜂蜜功效的原理?其中作用的化学本质,药理等.
比如蜂蜜中含有的特殊化学物质,它对人体的作用.说明为什么蜂蜜能治便秘,洋槐蜜为什么催眠做用这么好,其中作用的化学物质是什么?

不同蜂蜜功效的原理?其中作用的化学本质,药理等.比如蜂蜜中含有的特殊化学物质,它对人体的作用.说明为什么蜂蜜能治便秘,洋槐蜜为什么催眠做用这么好,其中作用的化学物质是什么?
蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体,到目前为止,已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质,现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：
1．水分 成熟的蜂蜜含水量在18％～22％.
2．糖类 成熟蜂蜜总含糖量达75％以上,占干物质的95％～99％.蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上,果糖占47％以上,蔗糖占4％左右.此外,还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖,作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微,只有甘露蜜才含有一定量.
3．酸类 蜂蜜中含有多种酸,占总量的0．1％左右,且绝大多数为有机酸,其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等.除有机酸外,还含有少量的无机酸,如磷酸等.蜂蜜的含酸量虽然较大,但由于糖类甜味的掩盖,使人食了以后感觉不到明显的酸味.
4．矿物质 蜂蜜中的矿物质含量为0．03％～0．9％,种类多达18种,主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等.蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的,深色蜜比浅色蜜含的矿物质多.
5．酶类 蜂蜜含有丰富的酶类,有转化酶（如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、还原酶、脂肪酶等.这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分泌的,也有少量是由植物所分泌的.
6．维生素 蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量有关.所含维生素以B族为最多,每100克蜂蜜中含有300～840微克；其次是维生素C.常见几种维生素含量（μg／100g）：硫胺素（B1）2．二～9．1,核黄素（B2）35～145,抗坏血酸（C）0．5～6．5,毗哆醇（B6）227～480,泛酸（B5）25～190,叶酸（Bc）3,烟酸（PP）63～590.还有生物素、维生素K、维生素E等.
7．胶体物质 蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成,决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色.＆色蜜胶体物质含量在0．2％左右,而深色蜜含量达1％.
8．蛋白质和氨基酸 蜂蜜中蛋白质通常为0．29％～1．69％,平均 0．57％.氨基酸是构成蛋白质的基本单位,蜂蜜中游离的氨基酸达16种之多,人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存在.
9．芳香物质 蜂蜜的芳香味,是由蜂蜜中的芳香物质所形成的,现已发现,蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物,主要是苯乙酸,一般含量在0．6％～242．1毫克／千克,还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类物质.不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同,就形成了蜂蜜味道的多样性.
10．其他成分 每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞胆碱,0．l％～0．4％的抑菌素,还含有松属素类黄酮物质、色素、激素等有效物质和一些不明成分的物质等.
蜂蜜的药理作用：
1.营养作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物,并有维生素和人体必须的微量元素,故服用后能为机体吸收并利用,又能促进机体受伤组织的复原,使动物体重增加,它是一种使身体强壮的特殊滋补剂.
2.抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性来自于：
A.渗透压.蜂蜜是一种过饱和的糖类溶液,其中约有70％为果糖与葡萄糖,水分通常仅15-21％.蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生长和活性,有抗口腔链球菌的作用,有抗21种细菌和2种霉菌的功能,有对抗Leishmania寄生虫的效果,有抗腹泻细菌的能力等.
B.酸性.蜂蜜的pH值一般为3.2-4.5,如此低的pH值对一般细菌具有抑制的效果.
C.过氧化氢的生成.蜂蜜在酿蜜过程中,从其下咽头腺分泌葡萄糖氧化酶,使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸,并产生H2O2.
D.其它抑菌物质.如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid,ferulicacid),pinocembrin,terpenes,benzyl alcohol,syringic acid等.Bogdanov加热去除蜂蜜的生物活性后,将样本分离成酸性、碱性、非极性与挥发性等四种物质,结果发现抑菌的强弱如下：酸性＞碱性＝非极性＜挥发性.而且他发现蜂蜜失去生物活性后,抑菌能力仍达86-94％；此种抑菌物质经15个月的储存后,抑菌能力仅轻微减退.
3.促进伤口愈合作用：蜂蜜含有促进人体生长的活性物质,能使烧伤和开刀后感染部位很快长出肉牙组织,使表皮组织生长愈合.
4.调整胃肠道疾病作用：以天然蜂蜜,防止乙醇诱发的老鼠胃部病变；天然蜂蜜中有sucealfate like物质,和抗氧化能力有关,可以增加老鼠血管通透性,并防止缺氧－在灌注－诱发之胃黏膜病变.目前确定,天然蜂蜜有保护胃的作用,且具有抗氧化能力.此外,蜂蜜有通便作用,这和果糖的不完全吸收有关.
5.免疫作用：针对专一性过敏原导致的体液性抗体反应,蜂蜜有免疫抑制作用.有些人对蜂蜜过敏,从口腔黏膜发痒到全身严重的过敏性休克,过蛋白来自蜜蜂唾液腺、咽头线的分泌物,和混在蜂蜜中的花粉蛋白.除了对蜂蜜过敏者,应避免食用外,不到一岁的婴儿,也请勿喂食蜂蜜,因为易有导致肉毒杆菌中毒的危险性.肉毒杆菌中毒症是由生的农产品经肉毒菌孢杆菌作用而产生的毒素所引起的.在少数病例中,这种婴儿肉毒杆菌中毒症与喂食蜂蜜有关；而在一岁以上和成年人中,均不会得这种中毒症.