需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 08:37:23
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主料：青鱼 600克
辅料：虾籽 10克 海参（水浸） 100克 淀粉(蚕豆) 40克 冬笋 50克
调料：猪油（炼制） 100克 味精 3克 盐 3克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 小葱 5克 酱油 50克 姜 10克 各适量
碗装青鱼的做法：
1.青鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成梳子块；
2.海参、玉兰片均切成斜角块；
3.猪油放入锅内烧热,将鱼块倒入锅内,随即加入黄酒、姜汁,不断翻动,再加入清水500毫升,酱油、葱段,焖烧10 分钟；
4.至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味；
5.将锅端至旺火上烧2 分钟下味精,用湿淀粉勾芡,边淋芡边晃锅,待芡汁收到稠浓,淋入猪油50 克,撒上胡椒粉盛入碗内即成.