葡萄冰酒贮存条件是什么?饮用的最佳温度?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 10:46:52
葡萄冰酒贮存条件是什么?饮用的最佳温度?
葡萄冰酒贮存条件是什么?饮用的最佳温度?
葡萄冰酒贮存条件是什么?饮用的最佳温度?
加拿大的冰酒 冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物.它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造.由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉.生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟,它们被罩上一层保护网,原封不动地留在葡萄树上,直到加拿大冬天的第一次冰冻期.在这期间,葡萄被自然脱水,使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩.加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体,使手工采摘压榨的难度大大增加.浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一,因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出.如何品鉴冰酒 冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可独饮或与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配.冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻.品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中.冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味.具体地讲,品尝冰酒分三个步骤：一看：首先看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度.二闻：在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来.三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙.冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发.冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高.