怎样发牛蹄筋
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 21:09:32
怎样发牛蹄筋怎样发牛蹄筋怎样发牛蹄筋将干牛蹄筋和冷油一起入锅,用小火或微火慢慢加热,保持三成热油温,经30至40分钟,悟至收缩透明,内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）.用碱水洗净,投入热
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将干牛蹄筋和冷油一起入锅,用小火或微火慢慢加热,保持三成热油温,经30 至40 分钟,悟至收缩透明,内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）.用碱水洗净,投入热水锅中,反复焖焐10 小时左右,使蹄筋涨发至恢复到原来体积,内部发软后,盛入容器中,加入碱水,发至原体积的2—3 倍时,捞出放清水中,反复漂洗,去净碱味即为半油发蹄筋.
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