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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 20:13:57
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主料：鸭 1200克
辅料：糯米(紫) 100克 花生仁（生） 50克 香菇（鲜） 35克 火腿肠 35克 鸡蛋 60克 猪肉(肥瘦) 35克 冬笋 35克 莲子 35克
调料：花生油 100克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 蜂蜜 5克 各适量
紫米八宝鸭的做法：
1.将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损）,然后从头到腿,将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净,浸泡10小时左右；鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁.
2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒,加精盐、味精炒好,晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀.装入鸭腹内,使之成葫芦形.
3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右,使之熟烂,出锅,趁热抹一层蜂蜜待用.
4.炒锅上火,倒入花生油烧至七成热时,将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油,涂上一层香油装盘上桌即可.