需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 16:57:55
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主料：鸭 2500克
辅料：猪肉(瘦) 50克 虾米 10克 香菇（鲜） 15克 冬笋 150克 冬菜 15克
调料：味精 2克 酱油 20克 淀粉(蚕豆) 5克 盐 3克 白砂糖 5克 猪油（炼制） 100克 小葱 30克 料酒 10克 姜 15克 各适量
十香鸭子的做法：
1.把鸭子（肥鸭）宰杀,煺毛,去内脏洗净,入汤罐中煮熟；
2.鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色；
3.猪肉洗净,切成细丝；
4.香菇去蒂,洗净,切细丝；
5.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝；
6.葱、姜洗净,均切成细丝；
7.冬菜、虾米分别洗净待用；
8.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,把鸭子入锅炸至金黄色,捞出；
9.炸过的鸭子拆去骨,然后切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的条块,装在扣碗中码好；
10.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅,放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后,盛在扣碗面上；
11.扣碗面上再放葱白、姜块,入笼蒸烂取出,滗掉卤汁留用,鸭肉扣盘中；
12.原锅置中火上,倒入原汁,加适量清水,烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在盘中即成.