需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 17:13:43
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主料： 鸭肉 300克 鸭骨 200克 油菜心 250克
调料： 鸡蛋 30克 淀粉(豌豆) 60克 姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 酱油 5克 植物油 60克 各适量
骨香鸭片的做法：
1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀,再让鸭骨粘上生粉50克,拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片,用湿生粉10克拌过.
2.用生油30克,猛火起锅,将菜心加盐炒至8成熟,盛起去汁备用.
3.将鸭骨用大沸油炸透,捞起,再下油炸至酥脆,盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟,取出.
4.再起锅,将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀,溅酒,将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡,拌匀,加包尾油,上碟,将炸好的鸭骨拌边上席.
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