需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 11:27:28
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主料：猪里脊肉 400克
辅料：豌豆 15克 鸡蛋清 50克 淀粉(玉米) 25克
调料：盐 5克 植物油 50克 小葱 10克 姜 10克 苏打粉 3克 大蒜 5克 味精 2克 各适量
油爆里脊花的做法：
1.将里脊肉切成7 厘米长的段,改成0.3 厘米厚的片；
2.每片刻上十字花刀,刀纹要有一定深度（大约4/5）,再切成象眼块；
3.切好的里脊片用少许苏打抓拌一下,然后用清水洗干净,挤干水分,用黄酒、精盐煨拌,放入蛋清、淀粉中浆拌好；
4.碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡；
5.勺内放油烧热,将浆好的里脊片入勺滑油；
6.勺内留少许底油,将葱、姜、豌豆下勺炒几下,放入滑好的里脊花,倒入兑好的汁芡颠炒均匀,淋明油出勺即成.