做菜需要什么

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/30 02:37:02

做菜需要什么做菜需要什么做菜需要什么不知道你想要说什么,是不是炒鸭肉的时候加入醋和酒（发生酯化反应）会好吃一点之类的问题?看《食品化学》，哪怕最简单的储存也有化学反应。盐（也就是Nacl），盐能调味，

做菜需要什么
做菜需要什么

做菜需要什么
不知道你想要说什么,是不是炒鸭肉的时候加入醋和酒（发生酯化反应）会好吃一点之类的问题?

看《食品化学》，哪怕最简单的储存也有化学反应。

盐（也就是Nacl），盐能调味，还能补充人体所需的Na离子
味精，主要是主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
醋和料酒（含酒精）能反应生成气味香的脂。
还有就是油（油脂），能增加香味，润滑等。
酱油等。。。...

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盐（也就是Nacl），盐能调味，还能补充人体所需的Na离子
味精，主要是主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
醋和料酒（含酒精）能反应生成气味香的脂。
还有就是油（油脂），能增加香味，润滑等。
酱油等。。。

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