从化学角度,为什么在做鱼时常常要加些酒
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 13:40:33
从化学角度,为什么在做鱼时常常要加些酒从化学角度,为什么在做鱼时常常要加些酒从化学角度,为什么在做鱼时常常要加些酒鱼类腥味产生的原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺,甲胺易溶于乙醇,因此,煮鱼时加些酒
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鱼类腥味产生的原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺,甲胺易溶于乙醇,因此,煮鱼时加些酒,能使甲胺等溶于乙醇并随加热后挥发逸去,经过这样烹饪的鱼就不再有腥味了.
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