D－异抗坏血酸钠是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/02 23:31:43

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D－异抗坏血酸钠是什么?
D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂.能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象.广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色.主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品.按国家GB8273 - 87 标准生产 .用量和具体适用范围按2760执行.
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且目前尚未发现任何毒副作用.广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等.
应用领域
1.肉制品中：作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成,改善风味
D-异抗坏血酸钠
,切口不易褪色.腌制咸菜：保持色泽,改善风味.
2.冷冻鱼虾：保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味.
3.啤酒及葡萄酒：在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
4.果汁及酱类：在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味.
5.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期.
6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁,保持色香味.
7.用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期,且无任何毒副作用.
8.中国

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